MENU

BELUGA MENU

Ieder seizoen beïnvloedt onze smaken & geuren. deze invloeden zijn de ingredienten van onze creaties.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    Bladerdeeg, zaden & baba ghanoush.

     

    Ui, hazelnoot & tonburi.

     

    ‘Hit Me’.

  • Xpressions lunch

    Asperge, kreeft, artisjok & kookvocht.

     

    * Zeeuwse oester 000000, krab & karnemelk.

     

    Fajita, rettich, mole, koriander & pittige runderblokjes.

     

    Tarbot, bloemkool, kappertjes, barrigoule & frisse boter.

     

    **Hoendertje, selderij, morieljes & jus grotchampignon.

     

    * Seizoenskaasjes, stroop & appelbrood(+ € 10,-)

     

    Warme Tanariva, framboos, yuzu sake & vanille.

     

    4 gangen. € 55,-

    inclufief cava, 3 glazen wijn, mineraalwater & koffie. € 85,-

     

    5 gangen**. € 75,-

    inclufief cava, 4 glazen wine,

    mineraalwater & koffie. € 110,-

     

    *uitbreiding oester € 25,- / *uitbreiding kaas € 15,-

  • Lunch wijnen

    Magnum Puglia Chardonnay 2016

    Tormaresca, Italië

     

    Franschhoek Chenin Blanc 2017

    Boschendal, Zuid=Afrika

     

    Saar Riesling 2015

    Weingut Van Volxem, Duitsland

     

  • À la Carte

    Limburgse forel, kimchi, gohan, inktvis & boerenkool.

     

    Fajita, rettich, mole, koriander & pittig rundvlees.

     

    Zeeuwse platte oester 000000, krab & hazelnoot.

     

    Coquille, gamba & friszure kerrieboter.

     

    Tartetatin, witlof & kreeft (20th anniversary).

     

    Zeven Gillardau oesters n04 (+30 gram kaviaar (€ 95,-).

     

    Kalfsrib M.R.IJ., kalfstong & pasta ‘ossobucco’.

     

    Berkshire landvarken, mosterd, rib & wang.

     

    Hoendertje, knolselderij & Fine Champagne.

     

    Zeeduivel gelakt, schaal- & schelpdieren paëlla.

     

    Tarbot, bloemkool, kappertjes, Barigoule & frisse boter.

     

    Japanse A4 wagyu .

  • Lente Xpressions Menu

    Asperges, kreeft, artisjok & kookvocht.

     

    Limburgse forel, kimchi, gohan, inktvis & boerenkool.

     

    Fajita, rettich, mole, koriander & pittig rundvlees.

     

    * Zeeuwse platte oester 000000, krab & karnemelk.

     

    Gestoomde tong, morieljes, bloemkool, worst & brood.

     

    Coquille, gamba & friszure kerrieboter.

     

    Kamper lamsvlees, polenta, jonge vijg & spinazie.

     

    * Seizoenskaasjes, notenbrood & perenstroop.

     

    Bergamot, framboos, yuzu sake & Tanariva.

     

    Xpressions Menu 7 gangen € 120,-

     

    All-inclusive € 175,- (exclusief aperitif).

  • Limburg favorites

    Riesling 2014

    Wijgoed Thorn, Nederland

     

    Maastricht Auxerrois 2016

    Apostelhoeve, Nederland

     

    Sambre et Meuse Chardonnay 2015

    Château Bon Baron, België

     

    Frühburgunder 2016

    Wijngoed Thorn, Nederland

  • Favorite white

    Bolgheri Vermentino 2016

    Guado al Tasso, Italië

     

    Leithaberg Chardonnay 2016

    Esterhàzy, Oostenrijk

     

    Limoux Chardonnay Le Palajo 2015

    Métairie d'Alon, Languedoc

     

    Sauvignon / Sémillon GVB 2015

    Vergelegen Wines, Zuid-Afrika

     

  • Favorite red

    Washington State Syrah 2013

    Ste. Michelle, U.S.A.

     

    Marlborough Pinot Noir Vintage Widow 2014

    Jackson Estate, Nieuw-Zeeland

     

    Constantia Petit Verdot Rough Diamond 2012

    Buitenverwachting, Zuid-Afrika

     

    Tignanello Sangiovese / Cabernet  2014

    Tenuta Tignanello, Italië

     

Spring Sessions MENU

Iedere dinsdag, woensdag & donderdag € 250,- voor 2 personen all inclusive (inclusief 1 Beluga Magazine)

  • Binnenkomers

    Bladerdeeg, zaden & baba ghanoush.

     

    Ui, hazelnoot & tonburi.

     

    ‘Hit Me’.

  • Menu

    Regio forel, molé & avocado.

     

    Ravioli, langoustine, curry, & spinazie.

     

    Groene asperge & paëlla .

     

    Lam & voorjaarsgroentjes.

     

    Frisse bergamot cheesecake & karnemelk.

     

    € 250,-

    voor 2 personene

    (inclusief Cava, 4 glazen wijn, mineraal water, koffie met Beluga passie & vanille Medalle & het Beluga Magazine).

     

    (Het Beluga Spring Sessions dient u vooraf te reserveren!)

  • Spring wijnen

    Burgenland Grüner Veltliner Classic 2016

    Esterhàzy, Oostenrijk

     

    Languedoc Chardonnay / Viognier 2017

    Didier Joubert, Frankrijk

     

    Frühburgunder 2016

    Wijngoed Thorn, Nederland

     

    Scheurebe Spätlese 2015

    Dr. Deinhart,

     

     

#CLUBBELUGA 28 april

  • Binnenkomers

    Hit Me.

    Ganzenlever in het zilver.

    Crème van ui & hazelnoot.

  • Menu / Diner

    Crème van asperge, Iberico ham & kleine eitjes.

     

    Kreeftenkoroket & Aziatische salade.

     

    Coq au Vin "Beluga Style".

     

    Mediterraanse lamsschouder.

     

    Tanariva chocolade, zilveren medaille, passie & vanille.

     

  • DJ's

    Dorine Fox

    &

    Hans van Wolde