MENU

MENU

Lunch of diner, à la carte of menu. Dit zijn de smaken van deze prachtige nazomer.

LUNCh

DINER

WIJN

  • Binnenkomers

    KROKANTE KIPPENHUID I kimchi I kerrie

     

    PADDENSTOEL I boemboe I pinda

     

    KROKANTE RODE BIET I hollandse garnaal  I cocktail saus 

     

    BLOEMKOOL I umeboschi I hazelnoot

  • Lunchmenu

    HEILBOT - algen I venkel I komkommer I dille.

     

    M.R.IJ. RUND - ganzenlever I aardpeer.

     

    KABELJAUW - mosseltjes I spicy curry I tomaat I paksoy.

     

    TARBOT - eekhoorntjesbrood I eidooier I spinazie.

     

    HOENDER - pompoen I spitskool I

     

    CITRUS - cremeux I citroengras.

     

    Menu 4 gangen € 65,-

    (zonder rund & tarbot)

    (inclusief Cava, 3 glazen wijn, mineraal water & koffie € 95,-)

     

    Menu 5 gangen € 80,-

    (zonder tarbot)

    (inclusief Cava, 4 glazen wijn, mineraal water & koffie € 115,-)

     

    Menu 6 gangen € 95,-

    (inclusief Cava, 5 glazen wijn, mineraal water & koffie € 135,-)

     

  • Meet Servais menu lunch

    MAKREEL - duindoornbes I quinoa salade I sjalot | gefermenteerde kruisbes

     

    SCHELVIS - nage schelpdiertjes I dille I prei

     

    KWARTEL - schorseneren  I boerenkool I truffeljus | bospaddenstoelen

     

    APPEL - hazelnoot I peperkoek | steranijs

     

     Menu 4  gangen All-inclusive € 75,-

    *inclusief cava, 3 wijnen, mineraalwater & koffie

     

  • Wijnselectie

    LET'S BE SURPRISED !

  • Meet Servais menu diner

    MAKREEL - duindoornbes I quinoa salade I sjalot | gefermenteerde kruisbes

     

    SCHELVIS - nage schelpdiertjes I dille I prei

     

    ZEEHAMMETJE - aardpeer hollandaise | peterselie | rode peper | sinaasappel

     

    KWARTEL - schorseneren  I boerenkool I truffeljus | bospaddenstoelen

     

    BOERENKAASJES - jammetjes I brood

    of

    APPEL - hazelnoot I peperkoek | steranijs

     

    Menu 5  gangen All-inclusive € 135,-

    *inclusief cava, 4 wijnen, mineraalwater & koffie

     

  • Favorites Menu

    OESTER - rode biet I cabernet sauvignon azijn I verveine I radijs

     

    HAMACHI - kokos I mango I toshi dashi I gember

     

    PALING - groene kruiden I quinoa I dragon I venkel

     

    SCHELVIS - scheermessen I botersaus I citroenschil I bosui (Supplement Beluga kaviaar € 4,- per gram)

     

    COQUILLE - Noordzeekrab I aardapeer I miso I yuzu

     

    RUNDVLEES - artisjok I basilicum I knoflook I cantharel

     

    GANZENLEVER - appel I pistache I nashi peer

     

    CHOCOLADE - duindoornbes I szechuanpeper I samba thee

     

    Menu 8 gangen € 130,-

    All-inclusive € 205,-

    *inclusief wijnen, mineraalwater & koffie

    (exclusief aperitief)

  • Dutch favorites

    2017     Riesling ‘thorn’

    Wijngoed Thorn, Maasvallei

     

    2018     Pinot gris                                Apostelhoeve, Mergelland

     

    2015     chardonnay ‘houtgerijpt’                     Château Bon Baron, Sambre et Meuse

     

    2014     rood camaret camarol ‘grande cuvée’         Château Bon Baron, Sambre et Meuse

     

    2016     rood Pinot noir ‘barrique’                      Wijndomein Aldeneyck, Maasvallei

  • Favorite white

    2015     Montagy chardonnay aoc                      Domaine Faiveley, Bourgogne

     

    2013     Napa Valley Chardonnay                      Beringer Estate, U.S.A.

     

    2012     adelaide chardonnay ‘yattarna’            Penfolds, Adelaide

     

    2012     Chardonnay ‘Gaia & Rey’                         Gaja, Langhe

     

  • Favorite red

    2014     Marlborough Pinot noir ’Vintage Widow’         Jackson Estate, New-Zealand

     

    2013     Stellenbosch Cabernet Sauvignon ‘GVB’        Vergelegen, South-Africa

     

    2015     barossa valley shiraz ‘st henry’                  Penfolds, Australia

     

    2009     Nebbiolo ‘Sorì Tildin’

    Gaja, Langhe

     

     

     

     

Favorites MENU

Geniet van het Favorites menu; de smaken, de geuren en kleuren van deze nazomer.

  • Binnenkomers

    KROKANTE KIPPENHUID I kimchi I kerrie

     

    PADDENSTOEL I boemboe I pinda

     

    KROKANTE RODE BIET I hollandse garnaal  I cocktail saus 

     

    BLOEMKOOL I umeboschi I hazelnoot

  • Menu

    OESTER - rode biet I cabernet sauvignon azijn I verveine I radijs

     

    HAMACHI - kokos I mango I toshi dashi I gember

     

    PALING - groene kruiden I quinoa I dragon I venkel

     

    SCHELVIS - scheermessen I botersaus I citroenschil I bosui (Supplement Beluga kaviaar € 4,- per gram)

     

    COQUILLE - Noordzeekrab I aardapeer I miso I yuzu

     

    RUNDVLEES - artisjok I basilicum I knoflook I cantharel

     

    GANZENLEVER - appel I pistache I nashi peer

     

    CHOCOLADE - duindoornbes I szechuanpeper I samba thee

     

    Menu 8 gangen € 130,-

    All-inclusive € 205,-

    *inclusief wijnen, mineraalwater & koffie

    (exclusief aperitief)

     

  • Wijnselectie

    LET'S BE SURPRISED !